Блины казанских сестёр милосердия: на Масленицу мы собрали рецепты, которые точно получатся 

Самая вкусная неделя, наполненная глубоким смыслом. До Великого поста остаётся всего семь дней, а само время называется мясопустной неделей. Это подготовительное время перед главным постом для всех православных верующих, когда они уже перестают есть мясо, настраиваются на воздержание духа и тела. По исконной традиции на Руси в это время пекли блины и всех ими угощали. Широкая Масленица — любимый всеми праздник и сегодня. В нашей статье мы собрали рецепты блинов трёх сестричеств милосердия Казани. Вашу вниманию подборка рецептов, которые точно получатся, ведь в рецепте важный, хотя и не прописанный ингредиент — любовь и забота о ближнем. 

Свято-Никольское сестричество милосердия 

В старейшем Казанском сестричестве милосердия 74 сестры, 2 брата и 57 активных добровольцев. Они несут служение в детском хосписе «Анжела» и взрослом хосписе «Наташа», кормят бездомных, собирают гуманитарную помощь бойцам специальной военной операции и мирному населению новых территорий Российской Федерации. 

«Рецепт блинов постных и вкусных, для желудка лёгких. Надо всё ничего: вода, дрожжи, масло без запаха. Тесто не должно быть густым, когда оно поднимется, можно печь. Если густо — понемногу добавлять кипяток. Подавать можно с мёдом, это очень вкусно. 

На Масленицу блинами встречаем гостей, кормим и угощаем. Потом наступает Великий пост», — рассказывает Марина Посадская, сестра милосердия Свято-Никольского сестричества.

Князе-Владимирское сестричество милосердия 

В рядах самого молодого сестричества милосердия Казани — три сестры. Они несут служение в стационаре больницы «РЖД-медицина».

«Господь всегда говорит с нами через людей. С нами Он заговорил через Марию. Мы зашли в палату и она протянула к нам руки. Мы пришли в больницу, думая, что будем «помогать». А вышло — что нам помогли и у нас появилась подопечная Мария. Она учит нас сейчас тому, что нужно человеку – самому простому – быть рядом, держать за руку, внимательно слушать и слышать, улыбаться вместе. Приготовить еду, помыть, обнять – это то, что сейчас ей необходимо. Просто приехать и поговорить, поздравить с праздником , увидеть искорку тела в её глазах – это ли не счастье. Сейчас мы ездим к Марии домой. Она ждёт. И мы знаем: пока есть такие, как она, наше служение будет не формальным, а живым.

Хотя храм в честь святого князя Владимира ещё не построен, нас с теплотой принял приход святой великомученицы Варвары. На масленичных гуляньях мы испечём блины — не просто угощение, а символ нашего желания согревать сердца. Мы угостим всех прихожан блинами, будем печь их с молитвой и подавать с радостью. Потому что милосердие — это не когда-нибудь, а сейчас. И оно пахнет блинами», — улыбается Елена Жевнерова, старшая сестра Князе-Владимирского сестричества милосердия.

Рецепт блинов «Густо-густо, а потом молоко»

от мамы сестры милосердия Светланы Бобровой

Это рецепт для тонких, но плотных и очень эластичных блинов. Главный секрет здесь — тесто замешивается очень крутым, чтобы разбить все комочки, и только потом разбавляется молоком до нужной консистенции. И обязательно отдыхает час.

Ингредиенты:

• Вода питьевая — 1 стакан (для основы)
• Яйца — 2 штуки 
• Соль — 1 щепотка (примерно 1/3 чайной ложки)
• Сахар — 1 маленькая (чайная) ложечка без горки
• Мука — примерно 1,5–2 стакана (сколько возьмёт, чтобы было «густо-густо»)
• Молоко — 1,5 стакана (тёплое)
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка (в тесто)
• Кипяток — по необходимости, если тесто вышло слишком густым
• Масло для смазывания сковороды

Приготовление:

1. Замесите густое тесто. В миске смешайте стакан воды, яйца, щепотку соли и маленькую ложечку сахара. Начинайте добавлять муку. Сыпьте до тех пор, пока тесто не станет очень густым. Таким, что ложка с трудом мешает, «прям вот так, густо-густо».
2. Разбейте комочки. Тщательно размешайте эту густую массу. В густом тесте легче разбить все комочки, чем в жидком — добейтесь полной гладкости.
3. Разбавьте молоком. Влейте полтора стакана тёплого молока. Постоянно мешая, разведите густую основу до жидкого состояния блинного теста.
4. Масло. Добавьте одну ложку подсолнечного масла. Больше не надо
5. Отдых — обязательно. Оставьте тесто стоять при комнатной температуре минимум на час, можно на полтора. Это самое важное условие.
6. Контроль густоты. Если через час увидите, что тесто сильно загустело (бывает, что мука разошлась позже), добавьте чуть-чуть кипятка, буквально пару столовых ложек, и быстро размешайте.
7. Выпечка. Пеките на хорошо разогретой сковороде. Смазывайте сковороду маслом (кисточкой или половинкой картофелины). Первый блин — комом, дальше пойдут отлично.

Примечание от автора:

Соли и сахара кладите примерно одинаково по объёму, но сахара всё же чуть больше. Щепотка соли — это мало, маленькая ложечка сахара — нормально.

Свято-Покровское сестричество милосердия 

Сейчас в сестричестве 13 сестёр. Трудятся в гуманитарном центре на Софийском приходе, отшивают носилки, пятиточечники для бойцов специальной военной операции, формируют аптечки. Осуществляют патронаж подопечных на дому. А ещё — на постоянной основе несут служение в Казанском госпитале для ветеранов воин. 

«Сестра Римма рассказала, что один человек в госпитале лежал прямо скрученным. Пока он лежал, то несколько раз Причащался Святых Христовых Тайн. И чудо, Римма говорит, он распрямился. Господь творит чудеса. Как-то иду в госпиталь, звонит женщина, мама у нею в реанимации, просит батюшку пригласить, пособоровать. Отец Вячеслав через час приехал, пособоровал. А через два часа эта женщина отошла ко Господу», — говорит Татьяна Новожилова, старшая сестра Свято-Покровского сестричества. 

Масленичная неделя всегда проходит вкусно и задорно. Сестрички пекут блины, чтобы накормить прихожан и подопечных.

«Кормить блинами будем наших прихожан, на трапезе, за чаем. После службы, люди не должны уходить голодными. Иисус Христос тоже не отпускал людей голодными, чтоб они не ослабли», — продолжает рассказ Татьяна Новожилова.

Все рецепты блинов — проверенные, а значит обязательно у всех получатся. 

«Одна из сестричек рассказала о рецепте блинов своей мамы. Жили в деревне, в доме была русская печка. Мама ставила тесто на хлеб: вода, дрожжи, мука. А когда тесто осталось, добавляла туда соль, соду, ещё водички и разводила для блинов. Пока печка горит, обязательно с краешку, не на жару, а на углях блины пекла. Вкусные они, в печке-то получались…», — говорит Татьяна Новожилова и предлагает всем попробовать приготовить блины по этому рецепту. 

«Все, даже неверующие люди знают про Масленицу. Знают, что есть такая неделя, которая идёт перед началом Великого поста. Знают, что это такая прекрасная русская традиция. Как Масленицу понимают светские люди? Это неделя, когда все празднуют, едят блины, ходят друг к другу в гости. В итоге на главном действии, в воскресенье сжигают чучело Масленицы, и это является кульминацией действия. Для православного человека Масленичная неделя — это последняя неделя перед Великим постом. Это неделя подготовительная, когда мы как бы одной ногой уже вошли в пост. Поэтому в это время, например, нельзя уже есть мясо. Ошибаются те, кто на Масленичной неделе ест блины с мясом. Для православного христианина сжигать чучело представляется совершенно невозможным! Мы считаем для себя неправильным принимать участие в языческих обрядах. 

Как нужно православному человеку провести Прощённое воскресенье? Нужно помнить, что весь сам смысл хождения в гости заключается в том, чтобы попросить прощения! Мы стараемся попросить прощения друг у друга, помня, что если мы не прощаем грехи нашим ближним, то как тогда Господь будет прощать нам наши прегрешения, вольные и невольные? Нужно попросить друг у друга прощения. Но очень важно не вдаваться в девальвацию прощения, когда все люди начинают устраивать массовые рассылки картинок с блинами и иконками мессенджерах. Если мы считаем, что мы перед человеком в чём-то согрешили, то нужно все-таки позвонить, прийти в гости, обязательно попросить прощения», — говорит иерей Александр Ермолин, руководитель миссионерского отдела Казанской епархии.